Beetroot hummus

• 3 medium-sized red beets
• 250 g chickpeas
• 50 g goat’s cheese
• 2 cloves of garlic
• Juice and rind of 1 lime
• 2 tablespoons tahini
• 1 teaspoon cumin powder
• 3 tablespoons extra virgin olive oil
• smoked Salt and pepper to taste

/

/

Vul je kamado met een klein beetje houtskool, maak aan en wacht tot de vlam er goed inzit en je kolen grijs kleuren. Je kan dit ook op de plancha doen. Wacht hierbij tot het hout verkoold is.

Leg nu de rode biet met schil in de kolen en draai elke 10 minuten tot ze geen weerstand meer bieden als je erin prikt

Een keer de rode biet gaar is, verwijder je de zwart geblakerde schil en mix je alle ingrediënten tot een gladde hummus.

Serveer dit als aperitief aan je gasten samen met nacho’s of wat gegrild brood.