Schweinefleisch mit Mango-Salsa

• 1 Tomapork
• 1 Mango
• 1 Tomate
• 1 rote Zwiebel
• Frühlingszwiebel
• Apfelessig
• BBQ-Rub
• geräuchertes Fleur de Sel
• schwarzer Pfeffer

Indirektes Kochsystem
Grillrost aus Gusseisen

Heizen Sie Ihren Tiger Fire Kamado BBQ indirekt auf 120 Grad Celsius auf.

Das Tomapork aus dem Kühlschrank nehmen und von beiden Seiten mit Ihrem Lieblings-BBQ-Rub einreiben. Das BBQ-Rub eine halbe Stunde lang einwirken lassen.

Schneiden Sie die Tomate, die rote Zwiebel und die Mango in Brunoise und marinieren Sie sie in etwas Apfelessig.

Geben Sie etwas Apfel- oder Kirschholz in die heiße Holzkohle und räuchern Sie den Tomapork bis zu einer Innentemperatur von 50 Grad Celsius.

Dann heizen Sie Ihr Kamado mit dem gusseisernen Grillrost-Zubehör auf 250 Grad Celsius auf.

Den Tomapork bis zu einer Innentemperatur von 62 Grad Celsius anbraten. Den Schweinebraten vom Grill nehmen und 10 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.

Schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Scheiben und bestreuen Sie es mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Mit der Mango-Salsa und den geschnittenen Frühlingszwiebeln anrichten.

Verwenden Sie die Unterseite einer gebrauchten Zedernholzplanke als Servierplatte! Das sieht besonders cool aus!