Beheizen Sie Ihren offenen Plancha-Grill von Tiger Fire mit einer heißen und einer kühleren Zone.
Das Entrecote aus dem Kühlschrank nehmen und von beiden Seiten mit Fleur de Sel bestreuen. Das Fleur de Sel eine halbe Stunde lang einwirken lassen.
Den Salat waschen und einige Stücke Parmesankäse raspeln.
Beträufeln Sie das Steak mit etwas hitzebeständigem Backöl und grillen Sie es auf dem Honiggrillrost für 2 Minuten auf jeder Seite. TIPP: Da das Fleisch auf dem Honiggrillrost über dem Feuer gegrillt wird, erhält es einen besonders rauchigen Geschmack.
Dann das Fleisch auf der kühleren Seite der Planche-Platte auf ein Zedernholzbrett legen und bis zu einer Innentemperatur von 52 Grad Celsius garen lassen. Achten Sie darauf, das Fleisch und die Zedernholzplanke zu wenden, damit es gleichmäßig gart.
Nehmen Sie das Fleisch vom Grill und lassen Sie es vor dem Servieren mindestens 10 Minuten unter Alufolie ruhen.
Den Rucolasalat auf einen Teller geben und die dünnen Steakscheiben darauf anrichten. Das Steak mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Fleur de Sel bestreuen. Die Käsespäne hinzufügen und den Balsamico-Sirup darüber träufeln.
Eine perfekte Beilage zu diesem Stück Fleisch sind gegrillte Kirschtomaten. Wir mögen auch ein schönes dunkles Bier, um dieses schöne Gericht zu begleiten.
© 2024 TiGER FiRE. Alle Rechte vorbehalten. Gestaltung & Entwicklung durch pxlnrt.