Erhitzen Sie Ihren Tiger Fire Kamado BBQ indirekt auf 120 Grad Celsius.
Den Lachs 2 Stunden lang mit grobem Salz salzen. Nach dem Pökeln den Lachs unter fließendem kaltem Wasser vom Salz befreien. Abtrocknen und den Lachs 2 Stunden lang im Kühlschrank trocknen lassen.
Die Mayonnaise mit dem Saft einer halben Limette und dem Curry mischen.
Schneiden Sie den Lachs in kleine Würfel und legen Sie sie auf eine Zedernholzplanke.
Etwas Apfelholz in die heiße Holzkohle geben und den Lachs bis zu einer Innentemperatur von 54 Grad Celsius rauchen lassen. Danach den Lachs vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Die Würfel mit der Currymayonnaise und etwas Kerbel servieren.
Dem ist nichts hinzuzufügen, außer einem guten Glas Chardonnay.
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