Gebratener Blumenkohl mit Raita

• 1 großer Blumenkohl
• 8 Esslöffel griechischer Joghurt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Garam Masala
• 1/2 Teelöffel gemahlene Gelbwurzel
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Saft 1/2 Limette

Indirektes Kochsystem

Die Blätter des Blumenkohls abschneiden und den unteren Teil des Strunks entfernen. Falls nötig, den Strunk etwas abschneiden, damit der Blumenkohl gut in die Pfanne passt.

Griechischen Joghurt, Olivenöl, Garam Masala, Kurkuma, Koriander, Zimt, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz, schwarzen Pfeffer und Limettensaft in einer Schüssel vermischen und die Marinade herstellen.

Den Blumenkohl großzügig mit der Marinade bestreichen und mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, in der Marinade liegen lassen.

Heizen Sie das Kamado indirekt auf etwa 200 Grad Celsius vor.

Den Blumenkohl in einer gusseisernen Pfanne auf den Edelstahlgrill legen. Den Blumenkohl 45-60 Minuten lang backen, bis er zart und goldbraun ist.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Raita in einer Schüssel vermischen und gut durchrühren. Mit Salz abschmecken. Die Raita zusammen mit dem gerösteten Blumenkohl nach indischer Art servieren. Die frischen Aromen der Raita passen gut zu den würzigen und pikanten Aromen des Blumenkohls.

Die Pfanne aus dem Kamado nehmen und den Blumenkohl ein paar Minuten abkühlen lassen.

Den Blumenkohl in Scheiben schneiden und mit der Raita, der Minze, dem Granatapfel und den gerösteten Mandelblättchen garnieren.

Dieses Gericht passt z.B. sehr gut zu einem indischen Curry mit Huhn!