Beheizen Sie Ihren Tiger Fire Plancha BBQ mit einer heißen und einer kühleren Zone.
Stellen Sie das Zubehör für den Dutch Oven auf den Grill, um den Dutch Oven vorzuheizen.
Die Entenbrust aus dem Kühlschrank nehmen. Reiben Sie die Entenbrust von beiden Seiten mit Ihrem Lieblings-BBQ-Rub ein (oder nur mit Salz und Pfeffer). Lassen Sie das Rub 30 Minuten lang einwirken.
Die Zwiebel brunoise und den Knoblauch zu einer Paste schneiden.
Etwas Butter in den holländischen Ofen geben. Dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und köcheln lassen. Dann den Risottoreis und die Kurkuma hinzufügen und ein paar Minuten kochen lassen. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis vollständig mit der Brühe bedeckt ist. Weiter rühren!
In der Zwischenzeit die Entenbrüste auf beiden Seiten anbraten, bis sich eine Kruste bildet. Dann die Entenbrüste in die kühlere Zone des Grills bringen und bis zu einer Innentemperatur von 56 Grad Celsius garen lassen. Die Entenbrust vom Grill nehmen und 10 Minuten unter einer Alufolie ruhen lassen.
Behalten Sie das Risotto im Auge. Etwas Brühe nachgießen, damit es nicht trocken wird, und diesen Vorgang wiederholen, bis das Risotto gar ist.
Zum Schluss den Parmesankäse und einige Butterstücke hinzugeben, damit es cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Risotto auf einem tiefen Teller servieren und einige Entenscheiben darauf legen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Risotto ist ein so vielseitiges Gericht, dass Sie leicht Ihre eigene Version kreieren können. Lassen Sie zum Beispiel das Kurkuma im Rezept weg und fügen Sie ein anderes Kraut hinzu oder geben Sie zusätzliches Gemüse wie Pilze hinzu. Es gibt so viele Möglichkeiten!
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