Indirektes Kochsystem
Die rote Zwiebel hacken
Die Tomaten würfeln
Die roten Zwiebeln in einer Pfanne glasig braten.
San Marzano-Tomaten und Sahne hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen und mit frischem Oregano zu einer Sauce verrühren.
Zucchini-, Auberginen- und Tomatenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Dann aus Aubergine, gelber Zucchini, grüner Zucchini und Tomate Türmchen formen.
Eine Schicht Tomatensauce in eine Pfanne geben.
Die Türmchen auf der Sauce anrichten.
Mit Olivenöl beträufeln.
Indirektes Räuchern bei 150 Grad Celsius mit Apfelholz auf dem Kamado Joe für 90 Minuten.
Mit Basilikum und mehr frischem Oregano garnieren.
Eine schöne Beilage zu einem Fleisch- oder Fischgericht.
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