Erhöhter Grill
Paella-Pfanne oder große gusseiserne Pfanne
Schalotten: Schälen und fein hacken.
Staudensellerie: In feine Stücke schneiden.
Chorizo: In Stücke schneiden.
Spitzpaprika: In Streifen schneiden.
Tomaten: Reiben oder fein hacken.
Fenchel: In feine Stücke schneiden
Garnelen: Säubern (Schale und Darm entfernen).
Muscheln: Die Muscheln waschen und kontrollieren (zerbrochene Muscheln entfernen).
Safran: In ein wenig heißer Brühe einweichen.
Zitrone: In Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in der Paellapfanne auf der Plancha erhitzen.
Schalotten, Knoblauch und Sellerie anbraten, bis sie weich sind, etwa 3-4 Minuten.
Die Chorizo zugeben und braten, bis sie leicht knusprig ist und ihr Öl abgibt, 4-5 Minuten. Wenn Sie keine frische Wurst verwenden, nehmen Sie sie am besten heraus und geben sie am Ende wieder zu.
Spitzpaprika und Fenchel hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten.
Die Tomaten dazugeben und 5-6 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten eine Sauce bilden.
Den Paellareis dazugeben und gut umrühren, damit der Reis die Aromen aufnimmt, etwa 2 Minuten.
Die Safranbrühe angießen und zum Kochen bringen. Den Reis unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist (etwa 15-20 Minuten).
Die Muscheln in die Pfanne geben. Drücken Sie sie leicht in den Reis.
Die Garnelen und Tintenfischringe hinzufügen. Die Paella weiter kochen, bis sich die Muscheln öffnen und die Meeresfrüchte gar sind (weitere 5-7 Minuten).
Mit Erbsen und krauser Petersilie bestreuen.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Ein Albariño oder ein Glas gekühlter Rosé für ein komplettes Sommergericht.
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