Nachos

Für den Pico de Gallo:

• 5 verschiedene Tomatensorten (z. B. Roma, Cherry, Heirloom usw.), in kleine Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, fein gehackt
• 1 gelbe Spitzpaprika, fein gehackt
• 1 gelbe Paprika, fein gehackt
• 1 grüne Paprika, fein gehackt
• 1 rote Paprika, fein gehackt
• 3 frische Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• Saft von 2 Limetten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Cheddar-Mornay-Sauce:

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500ml Milch
• 200 g geriebener Cheddar
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

1 Stück Pluma Iberico (oder Alternative)

Brasilianische Spucke

Alle Tomaten würfeln und alle Paprikaschoten fein brünieren.

Pico de Gallo:

Alle gehackten Tomaten, Paprika, Chilis, Knoblauch und Zwiebeln in einer großen Schüssel mischen.

Limettensaft hinzufügen und gut verrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lassen Sie den Pico de Gallo mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen, damit sich die Aromen gut vermischen können.

Pluma:

Die Pluma großzügig mit grobem Salz würzen.

Fädeln Sie das Fleisch auf Spieße und grillen Sie es über dem Feuer mit dem brasilianischen BBQ-Set von Tigerfire Plancha, bis das Fleisch eine Innentemperatur von 60°C erreicht.

Nehmen Sie das Fleisch vom Herd und lassen Sie es ruhen, bevor Sie es in dünne Scheiben schneiden.

Cheddar-Mornay-Sauce:

Butter, Mehl, Milch und geriebenen Cheddar im Thermomix TM6 vermengen.

Verwenden Sie die Verdickungsfunktion, bei der das Gerät die Mischung kocht und rührt, bis die Sauce dick und glatt ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn Sie keinen Thermomix haben, stellen Sie zunächst eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl her und geben dann nach und nach die Milch hinzu. Wenn die Béchamel fertig ist, können Sie den Käse in einem Durchgang hinzufügen und die Hitze reduzieren.

Erhitzen Sie die Tigerfire Plancha und verteilen Sie die Tortilla-Chips gleichmäßig auf der Oberfläche.

Den Pico de Gallo über die Chips geben.

Die Plumascheiben gleichmäßig auf den Nachos verteilen.

Mit der Cheddar-Mornay-Sauce übergießen.

Mit der Blues Hog Original Sauce beträufeln.

Mit gehacktem Schnittlauch und Blattpetersilie garnieren.