Ghochujang-Risotto

• 350 g Arborio-Reis
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen,
• 35 ml Gochujang-Paste (je nach Geschmack und Schärfe)
• 5 reife Tomaten, gehäutet und gewürfelt
• 1,25 Liter frische Hühnerbrühe, warmgehalten
• 175 ml trockener Weißwein
• 35 g Tomatenpüree
• 100 g geriebener Parmesankäse
• 35 ml Olivenöl
• 100 g Landhausbutter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter Ihrer Wahl (z. B. Basilikum, Petersilie, Koriander)

Hickory Smoke Chunck

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Die Tomaten kurz blanchieren, damit Sie die Haut leicht entfernen können

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

Die gehackte Zwiebel hinzugeben und anbraten, bis sie weich ist. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.

Den Arborio-Reis hinzugeben und gut umrühren, damit sich der Reis mit dem Öl und den Zwiebeln verbindet. Den Reis leicht anbraten, bis er glasig wird.

Den Weißwein in die Pfanne gießen und rühren, bis der Wein fast vollständig vom Reis aufgesogen ist.

Die Gochujang-Paste hinzufügen und gut umrühren, bis der Reis vollständig mit der Paste bedeckt ist.

Die gewürfelten frischen Tomaten und das Tomatenpüree hinzufügen. Gut umrühren und die Mischung einige Minuten lang köcheln lassen.

Die warme, frische Hühnerbrühe schöpfkellenweise zugeben. Lassen Sie die Brühe aufsaugen, bevor Sie mehr hinzufügen. Rühren Sie weiter und wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Reis gekocht ist und eine cremige Konsistenz hat.

Den geriebenen Parmesankäse und die Butter hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Garnieren Sie das Risotto mit frischen Kräutern Ihrer Wahl.

Servieren Sie das Gochujang-Tomaten-Risotto sofort und genießen Sie dieses köstliche Gericht!

Wegen der Tomaten passt es gut zu einem Stück rotem Fleisch!