Zucchini-Plätzchen mit Tzatziki-Dip

• 2 große Zucchini, gerieben
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 50 g geriebener Parmesankäse
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)

Für das Tzatziki-Dressing:

• 200 g griechischer Joghurt
• 1/2 Salatgurke, gerieben und abgetropft
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Öl
Bratpfanne
Spatel

Die Zucchini raspeln und in ein Sieb geben. Salz darüber streuen und 10 Minuten ziehen lassen.

Überschüssige Flüssigkeit aus den Zucchini auspressen und in eine Rührschüssel geben.

Eier, Mehl, Parmesankäse, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Backpulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.

Für das Tzatziki-Dressing griechischen Joghurt, geriebene Gurken, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Dill, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Eine Pfanne auf die Plancha stellen und das Pflanzenöl hineingeben. Das Öl erhitzen, bis es heiß genug ist.

Esslöffelweise Zucchinimasse in das heiße Öl geben und leicht platt drücken.

Die Kekse 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die Kekse auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Dip servieren.

Servieren Sie die Zucchini-Plätzchen warm mit dem Tzatziki-Dressing als Dip. Diese Kekse sind auch eine köstliche Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch und passen perfekt zu einem Glas frischen Weißwein.