Cote à l'os mit einer gegrillten Salsa

• 1 Kotelett à l'os
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• krause Petersilie
• 3 Esslöffel Olivenöl
• schwarzer Pfeffer
• Salz

Ölkanne
Spatel
Honig Grillrost

Beheizen Sie Ihren Tiger Fire BBQ mit einer heißen und einer kühleren Zone. Achten Sie darauf, dass die heiße Zone mindestens 250 Grad hat.

Das Côte à l'os aus dem Kühlschrank nehmen und von beiden Seiten mit Salz bestreuen. Das Salz eine Stunde lang einwirken lassen.

Die Paprika und die Zwiebel auf der kühleren Zone der Plancha-Platte weich kochen.

Dann die Paprikaschoten (Kerne entfernen) und die Zwiebel fein schneiden (brunoise). Die Knoblauchzehe zerdrücken und mit den Paprika und der Zwiebel vermischen. Fügen Sie etwas Olivenöl hinzu, damit es eine schöne Salsa wird.

Das Cote à l'os mit etwas hitzebeständigem Backöl beträufeln und auf dem Honiggrillrost von jeder Seite 2 bis 3 Minuten grillen. TIPP: Da das Fleisch auf dem Honiggrillrost über dem Feuer gegrillt wird, erhält es einen besonders rauchigen Geschmack.

Dann das Fleisch auf der kühleren Seite der Planche-Platte auf ein Zedernholzbrett legen und bis zu einer Innentemperatur von 52 Grad Celsius garen lassen. Achten Sie darauf, das Fleisch und die Zedernholzplanke zu wenden, damit es gleichmäßig gart.

Nehmen Sie das Fleisch vom Grill und lassen Sie es vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen.

Zum Servieren das Fleisch direkt auf der Zedernholzplanke in Scheiben schneiden und mit der Salsa servieren. Zum Schluss etwas frisch geschnittene krause Petersilie darüber streuen.

Die perfekte Beilage zu diesem Stück Fleisch sind Pommes fondant und ein Glas Rotwein.