Carpaccio von Jakobsmuscheln

• 100 g saure Sahne
• 100 g Guacamole
• Limetten-Ingwer-Tee
• Kalk
• frischer Thymian

Kaltraucherzeuger
Apfelchips
Ablenker

Die rohen Jakobsmuscheln in hauchdünne Scheiben schneiden.

Um dieses Geschmackserlebnis zu erzeugen, haben wir unseren Kamado mit einem Kaltrauchgenerator vorbereitet, der mit einer Mischung aus Apfelrauchstaub und Tee aus Limetten-Ingwer und schwarzem Pfeffer gefüllt ist.

Nachdem der Generator platziert und angezündet war, legten wir die Hitzeschilde auf und bereiteten schließlich den Edelstahlrost für das Carpaccio vor. Warten Sie ein paar Minuten, bis der Kaltraucherzeuger richtig loslegt.

Unser Jakobsmuschel-Carpaccio wurde 3 Minuten lang mit dem Rauchgenerator zart geräuchert, mit Apfelrauchmotte und Tee aus Limetten-Ingwer und schwarzem Pfeffer gefüllt.

Das Gericht wurde dann mit ein paar Tropfen Olivenöl und Limettensaft verfeinert. Durch den Limettensaft wird die Jakobsmuschel außen leicht gegart, was der Textur und dem Geschmack des Gerichts zugute kommt.

Damit sich die Aromen voll entfalten können, lassen wir das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten lang ruhen.
Dieses Jakobsmuschel-Carpaccio ist ein köstliches, raffiniertes Geschmackserlebnis, das Ihre Geschmacksnerven verzaubern wird. Legen Sie los !👨‍🍳

Abgerundet wird das Gericht mit saurer Sahne, Guacamole, rosa Pfeffer, Limettenschale und Thymian - ein Geschmackserlebnis, das Sie so schnell nicht vergessen werden.