Bananenpfannkuchen mit Erdbeeren

• 2 reife Bananen
• 2 Eier
• 150 g Haferflocken (oder Mehl)
• 200 ml Milch
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 250 g frische Erdbeeren
• 4 Esslöffel Erdbeerkonfitüre
• 2 Esslöffel Puderzucker (1 Esslöffel für den Teig, 1 Esslöffel für die Garnierung)
• ein paar Blätter griechisches Basilikum oder Minze

Ölkanne
Spatel
Frittierschüssel
Garde
Schöpfkelle

Die Bananen schälen und in einer Teigschüssel fein zerdrücken.

Die Eier zu den zerdrückten Bananen geben und gut verquirlen.

In einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Backpulver, 1 EL Puderzucker und die Prise Salz vermischen.

Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur Bananenmischung geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Kronen und halbieren Sie sie.

Etwas Öl auf die vorgewärmte Plancha-Platte gießen.

Mit einer Schöpfkelle kleine Portionen des Teigs auf den Teller geben und Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 10 cm formen.

Braten Sie die Pfannkuchen 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Mit einem Spatel umdrehen.

Nehmen Sie die Pfannkuchen von der Platte und stapeln Sie sie auf einen Teller.

Mit einer dünnen Schicht Erdbeermarmelade bestreichen.

Mit den frischen Erdbeerstücken garnieren und den restlichen Puderzucker über die Pfannkuchen streuen.

Mit ein paar Blättern griechischen Basilikums garnieren.

Servieren Sie die Bananenpfannkuchen mit einem Glas frischen Orangensaft oder einem leichten Sekt. Wenn nötig, einen Löffel griechischen Joghurt auf die Pfannkuchen geben, um sie cremiger zu machen.

Ideal für ein herzhaftes Frühstück oder einen Brunch, aber auch als Dessert.